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带你走进临安山核桃的世界,营养价值超过的山核桃

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由于今年风调雨顺,气候状况稳定,光照充足,雨水较往年充足,山核桃的成熟期比往年提前了6-7天,产量也比去年增长了10~20%。市场上的山核桃多了,价格自然会往下走。今年的收购价比去年低4元/斤,刚刚上市的炒山核桃零售价每斤大约在40~50元左右。山核桃好吃,可你见过山核桃是怎么摘下来的吗?记者特意去了趟山核桃的主产区——临安昌化镇。鸠甫村的果农老俞家有几百棵山核桃树,年产数千斤山核桃。据老俞介绍,山核桃树要种20年才进入盛果期,50年后开始衰老。山核桃树多长在陡峭的斜坡上,摘起来很麻烦,而且摘下来的核桃外果皮会灼伤皮肤,要经过去皮、水选、水蒸、干燥等工序,才能摆放到市场上卖。

益心脑:核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;不饱和脂肪酸能净化血液,清除血管壁杂质,消耗体内积蓄的饱和脂肪,因此能有效防止心脑血管疾病。

护肝胆:核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,不妨坚持天天吃核桃仁,就有可能免除手术之苦。核桃还可提升白细胞及保护肝脏等作用。

缓衰老 “核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老的物质,因而核桃有“长寿果”之称。

可以从4个方面来选购山核桃。望:看山核桃形状的大小,以及颜色是否鲜亮。形状大,颜色亮丽的山核桃从质量来说,就是上品。闻:一般来说陈年的山核桃会有一种异味,而新炒制的山核桃,特有的清香是陈年核桃难以比拟的。问:问价钱,一般来说,每年的山核桃价格都不一样,但那时如果价格低的离谱,那就得多长个心眼了。尝:刚炒制出来的山核桃口味香脆,而陈年核桃则会有股蚝油味,不仅味道不好,吃了还可能影响健康。